¡Ah, el marisco! Ese manjar exquisito que nos transporta a las costas gallegas con cada bocado. Pero, ¿sabes cómo elegir las mejores piezas para que tu celebración sea un éxito rotundo? El comprar bogavante en Sanxenxo, por ejemplo, es una experiencia que puede convertirse en un verdadero placer si sabes qué buscar. La frescura es el factor clave para disfrutar de todo el sabor y la textura del marisco. Pero, ¿cómo podemos estar seguros de que estamos eligiendo productos frescos? Pues, hay que agudizar nuestros sentidos y prestar atención a algunos detalles. El olor, por ejemplo, debe ser a mar, a fresco, sin ningún rastro de amoníaco o cualquier otro olor desagradable. La textura también es importante: el marisco fresco debe ser firme y elástico al tacto, sin signos de blandura o viscosidad. Y, por supuesto, los ojos deben ser brillantes y saltones, como si el marisco estuviera aún con vida. Ademas, el peso de una pieza de marisco, en relación a su tamaño, también puede ser muy útil, ya que mientras mas pese, mas carne tendrá dentro. Una pieza ligera para su tamaño, puede significar que se encuentra vacía o deteriorada.

Una vez que hemos seleccionado las mejores piezas, toca cocinarlas. Aquí, la clave es la sencillez. El marisco es un producto delicado que no necesita muchos adornos para brillar. Lo ideal es cocerlo al vapor o a la plancha, para que conserve su jugosidad y su sabor natural. Unas gotas de limón, unas hierbas aromáticas y un poco de sal serán suficientes para realzar su sabor y hacerlo irresistible. Y si sobra marisco, no te preocupes, puedes guardarlo en la nevera y disfrutarlo al día siguiente. Pero, ¡ojo!, el marisco es un producto perecedero, así que no conviene guardarlo durante mucho tiempo. Lo ideal es consumirlo lo antes posible para disfrutar de todo su esplendor. A la hora de guardarlo, lo ideal es colocarlo en recipientes herméticos, para evitar la propagación de olores, o perdida de textura.

Recuerda que cada tipo de marisco tiene sus propias particularidades. El bogavante, por ejemplo, se reconoce por sus grandes pinzas y su carne firme y sabrosa. La nécora, por su parte, destaca por su caparazón aterciopelado y su carne dulce y delicada. Las almejas, por último, son un clásico imprescindible en cualquier mariscada, con su sabor salino y su textura carnosa. No olvidemos que el marisco forma parte de la dieta de la humanidad desde tiempos inmemoriales, su papel en la dieta de las comunidades costeras es de gran importancia. Y, que gracias a las mejoras en materia de conservación, y transporte, podemos disfrutar de los manjares del mar, en cualquier rincón del mundo.