La obesidad, que afecta a una de cada ocho personas en el mundo, ha sido calificada como epidemia global. Si bien la calidad gastronómica y la cultura alimentaria del país influyen en este mal, no es tan determinante como pueda pensarse, como advierten las clínicas de cardiología en Pontevedra. Por ejemplo, el sexto país de la Unión Europea con mayor exceso de peso es España, precisamente uno de los máximos representantes de la dieta mediterránea.

El sobrepeso y la obesidad han sido descritas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la «acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud». Se trata de una enfermedad multifactorial que subyace a multitud de riesgos para el corazón: la insuficiencia cardíaca, las arritmias, la diabetes tipo 2, etcétera.

Medio siglo de ciencia e investigación han permitido identificar al sedentarismo como uno de los grandes responsables de la obesidad. Esta patología se disparó en los años ochenta, coincidiendo con la revolución informática, y hoy los avances tecnológicos siguen contribuyendo de forma negativa, como demuestran tendencias como el teletrabajo o el surgimiento de la realidad virtual.

El deterioro del sistema alimentario también está detrás del sobrepeso que históricamente han arrastrado países como Estados Unidos, China o México, que paradógicamente posee una de las pocas cocinas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. La raíz del problema no está en la identidad gastronómica, sino la disponibilidad de bebidas azucaradas, alimentos ultra-procesados y otros ‘enemigos’ declarados de la salud y el bienestar públicos.

Otra causa reconocida por los especialistas en enfermedades cardiovasculares es el estatus económico y el nivel de ingresos del afectado. Se estima que las personas con menos ingresos tienden a adquirir más precocinados, embutidos y otros ultra-procesados. Y es que los alimentos frescos y nutritivos son generalmente más costosos.